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料理素人の当店社員がパエリア30人分を作ってみました!
パエリア鍋をレンタルするにあたり、料理素人の当店社員が、パエリア鍋を作ってくれました。
レシピを調べ、70cm鍋では何人分作れるのかを調べ、30人分作る場合のコツがあるのか?などを専門家から聞き出し、やっと作ったパエリアです。
素人が作ったものなので「完璧なレシピ」とまではいきませんが、70cmパエリア鍋で、パエリアを作る際の参考程度に使ってやってください。
準備した食材・レンタル用品など
【パエリア30人分の材料例】
■材料
- 米 15合
- 有頭エビ 30尾
- アサリ 30個
- ムール貝 30個
- イカ 10杯
- パプリカ(黄・赤) それぞれ5個
- ピーマン 5個
- ニンニク 20片
- 玉ねぎ 5個
- オリーブオイル 300g
- 塩コショウ 適量
- カレー粉 適量
- パセリ 適量
- レモン 好みでたらしてもらう
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■スープ
- 水 2800cc
- 白ワイン 400cc
- チキンコンソメ 7個
- サフラン 0.4g
- トマト缶 1600g
パエリア30人分の材料
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【準備した当店のレンタル商品】
【盛り付け用の消耗品】
【別途準備した備品】
- トング×2
- まな板×2
- 包丁×3
- アルミホイル 25m
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準備した食材・レンタル用品など
▼食材の下準備
▼パエリアをつくる
食材の下準備 |
1 |
米を軽く洗って水気を取ります。
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2 |
パプリカ、ピーマン、玉ねぎを少し大きめに切っておきます。
ニンニクをつぶし、細切れにします。 |
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3 |
ボウルに下記の材料を入れて、スープを作っておきます。
水 2800cc
白ワイン 400cc
チキンコンソメ 7個
サフラン 0.4g
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パエリアを作る
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1 |
水平器を使って、鍋が水平になっていることを確認します。
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2 |
オリーブオイルで香りが出るまでニンニクを炒めます。 |
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3 |
香りが出てきたら玉ねぎを入れ、たまねぎの色が変わるまで炒めます。
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4 |
トマト缶のトマト1600g分を入れます。
さらに、作っておいたスープを入れて、全体になじませます。
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5 |
アサリ、ムール貝、エビを入れ、沸騰させます。 |
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6 |
ひと煮立ちしたらエビを取り出します。 |
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7 |
お米を入れて、なじませます。
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8 |
カレー粉、塩コショウを入れて味を調えます。 |
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9 |
お米の腹が見えるくらいまで、煮詰めたら(おおよそ30分くらいが目安)、パプリカ、ピーマンを入れます。
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10 |
取り出しておいたエビを綺麗に並べます。 |
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11 |
コンロの火を消して、パエリア鍋をアルミホイルでおおいます。この際に鍋とアルミホイルに隙間が空かないように注意します。
この状態のまま、30分ほど蒸らします。 |
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12 |
アルミホイルを外したら、パエリアの完成です。 |
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13 |
パエリアをトレイに盛り付けます。 |
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▲料理素人の当店社員がパエリア30人分を作ってみました!
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